文旅融合时代,旅游策划的作用日益凸显。

本教材是高等院校本专科酒店管理专业学生核心课。根据项目课程的建设要求，结合酒店业发展最新动态，积极强化酒店管理的基础理论、酒店前厅客房服务工作岗位实践及酒店前厅与客房管理理念的内容融合，通过细化、模拟真实情境使教材的项目任务更具现实学习和借鉴作用。

本书遵循科学性、实用性、先进性、规范性四项原则，从全新的视角出发，以提升酒店服务质量、使客人和酒店服务人员共同具有获得感和满足感为核心，以酒店服务中客人在各环节的心理特质和酒店各服务岗位的实践为抓手，全面介绍了酒店服务心理学的理论以及在酒店服务实践中的应用。

本教材适用于本、专科食品类、酒店类专业学生及相关专业爱好者。本教材主要介绍人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、各类人群的营养与膳食、膳食结构与营养配餐，食品安全等项目；并根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，对相关内容进行了全面的更新，收入了营养配餐等最新知识；增设了相应的实验实训内容，具有较强的实用性。

本教材内容采取教学模块化设计，同时每个模块又分解为若干教学项目任务。旨在培养适应餐旅业需求的技术技能人才。全书共三个模块。模块一咖啡认知。