本书通过相关理论的案例分析、管理故事、课堂“议一议”、管理小游戏、管理小测试和课后练习题来阐述管理理论、管理职能等方面的大道理，尤其是在每个项目安排一个与项目内容相关的管理小游戏，学生通过扫描二维码了解管理小游戏的小视频，方便在户外查看活动的要求和程序，让学生在寓教于乐的游戏中理解管理学的理念和思想，在消除学习管理理论枯燥感的同时，提高了学生学习管理学的兴趣，进而培养学生信息分析能力、归纳问题能力与系统思考能力。

本教材是高等院校本专科酒店管理专业学生核心课。根据项目课程的建设要求，结合酒店业发展最新动态，积极强化酒店管理的基础理论、酒店前厅客房服务工作岗位实践及酒店前厅与客房管理理念的内容融合，通过细化、模拟真实情境使教材的项目任务更具现实学习和借鉴作用。

本书遵循科学性、实用性、先进性、规范性四项原则，从全新的视角出发，以提升酒店服务质量、使客人和酒店服务人员共同具有获得感和满足感为核心，以酒店服务中客人在各环节的心理特质和酒店各服务岗位的实践为抓手，全面介绍了酒店服务心理学的理论以及在酒店服务实践中的应用。

本教材适用于本、专科食品类、酒店类专业学生及相关专业爱好者。本教材主要介绍人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、各类人群的营养与膳食、膳食结构与营养配餐，食品安全等项目；并根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，对相关内容进行了全面的更新，收入了营养配餐等最新知识；增设了相应的实验实训内容，具有较强的实用性。

本教材内容采取教学模块化设计，同时每个模块又分解为若干教学项目任务。旨在培养适应餐旅业需求的技术技能人才。全书共三个模块。模块一咖啡认知。

本教材以人体科学为依据，从形体训练的基础理论着手，并结合美学、生理学、营养学、心理学等相关学科，融会贯通，发现并给出形体训练中常见的问题及其解决方法

本教材根据我国英语导游和出境领队的培养标准和旅行社对英语导游带团基本能力的要求，从实用功能的角度出发，主要本教材主要从Before Departure、Food and Beverage、Accommodation、Transportation、Sightseeing、Shopping、Entertainment、Emergency8个部分围绕旅游六要素吃、住、行、游、购、娱进行。

本教材注重课程内容与职业的相关度，注重学生职场整体形象的塑造。