目前国内尚无专门研究湖湘菜系发展的专门著作，但零星研究成果令人欣慰。本书在充分吸收过去理论界与实业界专家学者与实践探索者们的研究成果的基础上试图对湖湘菜系的起源、发展历史、基本特点、发展现状、存在的问题及发展路径进行较为系统的研究与探讨以求教于大方之家。本书主要内容包括湖湘菜系的发展源流、湖湘菜系的主要流派及其特点、湖湘菜系经典、湖湘菜系地方风味与小吃、湖湘菜系饮食习俗、湖湘菜系的崛起与呼唤以及湖湘菜系发展的影响因素与路径。

刘飞龙湖南省沅江市人，汉族，中共党员，硕士，副教授，湖南理工学院经济与管理学院教师。目前已在RJASET、AISS、IJCM、求索、中国旅游饭店、中国旅游报、文艺报等国内外报刊发表论文60多篇，其中EI、ISTP、CSSCI、CSCD等收录20余篇。主持或参与省社科基金、省教育厅课题等各类科研项目12项。