由于果、蔬、蛋、奶、肉类等食品含水量高、营养丰富，一旦储藏方法不当，极易发生腐败变质，轻则造成不必要的食品浪费，重则危及市民身体健康甚至生命安全。居家食物因储存利用不当所造成的浪费是惊人的，如何正确保存及合理食用呢？《食物居家科学储存》是这些成果的集中展现，将居家日常食物的正确选购、科学储藏、合理利用等实用知识，浅显易懂地予以介绍。《食物居家科学储存》主要包括家庭常用的水果、蔬菜、粮油、米面、肉制品以及其他常用调味品等，内容丰富、语言通俗易懂、可读性强，是集学术性、科学性、实用性为一体的科普读物。

赵国华，男，博士，西南大学副校长，二级教授、博士生导师、研究生院院长。主要研究方向为食品碳水化合物资源开发与利用。